Что будет если перегнать пиво в самогонном аппарате: вкус, результат и стоит ли игра свеч

Что будет, если перегнать пиво в самогонном аппарате? Ответ бармена

Друзья, любители домашних экспериментов и просто любопытные! Вы когда-нибудь, глядя на бутылку пива, задумывались: а что, если отправить его в самогонный аппарат? Получится ли что-то стоящее или это пустая трата времени и хмельного напитка? Давайте разберемся вместе, без сложных химических формул, на языке простого ценителя.

Важное предупреждение: при управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Любой дистиллят, полученный в домашних условиях, требует крайней осторожности и ответственности.

Видео: Пиво из солодового экстракта. Как сделать пиво дома.

Не самогон, а пивной дистиллят

Итак, вы залили пиво в перегонный куб, включили нагрев и ждете чуда. Что же получится в итоге? Ответ прост: вы получите крепкий алкогольный дистиллят, который в кругах энтузиастов часто называют «пивным спиртом» или «хмельным дистиллятом». Это не совсем самогон в классическом понимании из сахарной или зерновой браги. По сути, вы проводите дистилляцию уже готового слабоалкогольного продукта.

Почему это работает? В пиве уже есть алкоголь (этанол), полученный в результате брожения солодового сусла. Ваш аппарат просто отделяет этот спирт от воды, хмелевых смол, дрожжей и других веществ, используя разницу в температурах кипения. На выходе вы получаете прозрачную жидкость, крепость которой после первой перегонки может колебаться от 25 до 40 градусов. Но вот вкус и аромат будут… особенными.

Можно ли назвать это самогоном из пива? Технически — да, процесс тот же. Но знатоки скажут, что вы делаете дистиллят на основе пива. Разница в терминах невелика, но она есть. Главный вопрос: а стоит ли игра свеч?

Вкус и аромат: сюрприз гарантирован

Что будет, если перегнать пиво через самогонный аппарат с точки зрения вкуса? Готовьтесь к неожиданностям. Характерный хмельной вкус и солодовые ноты в чистом виде через дистилляцию не передаются. Вместо этого в дистиллят уйдут более грубые и часто не самые приятные оттенки.

Пивной дистиллят на выходе часто имеет резкий, иногда даже неприятный запах и привкус. Виной тому — сивушные масла и эфиры, которые были в пиве и которые концентрируются при перегонке. Особенно это касается темных и крепких сортов пива с выраженной хмельной горечью. Эта горечь может стать доминирующей и очень едкой. Представьте, что концентрированная горечь хмеля решила с вами поговорить по душам — диалог получится на повышенных тонах.

Однако не все так плохо. Некоторые экспериментаторы, используя качественное светлое пиво с мягким вкусом и проводя тщательную дробную перегонку (отделяя «головы» и «хвосты»), получают достаточно чистый спирт-сырец. Но он все равно будет иметь специфический, узнаваемый «пивной» шлейф. Это как знакомый человек в странном гриме — вроде бы тот, но что-то не так.

Практическая сторона: выгодно ли это?

Давайте посчитаем. Стандартная бутылка пива 0.5 л имеет крепость около 5%. Теоретически, из нее можно получить примерно 25 мл чистого спирта. На практике, с учетом потерь, вы получите около 20-30 мл дистиллята крепостью 40%. То есть, чтобы получить пол-литра «продукта», вам потребуется перегнать около 15-20 бутылок пива.

С точки зрения экономики, это один из самых невыгодных способов получить крепкий алкоголь дома. Стоимость сырья (пива) будет в разы выше, чем стоимость сахара для классической браги. Это дорогой способ утилизации просроченного или скисшего пива, но не более. Зачем платить за воду, которую вы потом все равно выпарите?

Но если цель — не экономия, а чистый эксперимент и расширение горизонтов домашнего винокурения, то почему бы и нет? Это интересный опыт, который позволяет понять принципы дистилляции на готовом продукте. Главное — ставить такие опыты осознанно.

Как правильно перегнать пиво на самогон: краткий гид

Если предупреждения о вкусе и экономике вас не остановили, и вы решились на эксперимент, вот базовые шаги. Помните, безопасность и соблюдение законодательства вашей страны — на первом месте.

• Выбор сырья: Лучше брать светлое, нефильтрованное или пастеризованное пиво без резкой горечи. Откажитесь от пива с явными признаками порчи. Чем проще и чище вкус пива, тем чище будет дистиллят.
• Подготовка: Пиво можно не разбавлять. Если есть осадок, дайте ему отстояться и аккуратно слейте с осадка в перегонный куб, чтобы не пригорало.
• Процесс перегонки: Обязательно проводите дробную перегонку. Первые 50-100 мл (на 10 литров пива) — это «головы», их нужно отделить и вылить. Они содержат самые вредные и плохо пахнущие фракции. Отбирайте «тело» до падения крепости в струе ниже 40-35%. «Хвосты» с неприятным запахом также собирайте отдельно.

После первой перегонки полученный спирт-сырец желательно разбавить водой до 20% и перегнать повторно, также с отбором фракций. Это значительно улучшит чистоту и вкус конечного продукта.

Видео: Моё первое пиво! Варю пшеничное пиво на пивоварне ПВК Гамбринус.

А что потом? Куда применить полученный дистиллят?

Итак, у вас в колбе булькает странная прозрачная жидкость с пивным прошлым. Что с ней делать? Пить в чистом виде решаются только самые отчаянные экспериментаторы. Чаще всего этот дистиллят используют как основу для чего-то другого.

Его можно повторно разбавить, профильтровать через угольный фильтр для смягчения вкуса и использовать для создания различных настоек. Например, настаивать на цитрусовой цедре, травах или ягодах. Своеобразный «пивной» фон может дать интересные, сложные ноты в такой настойке. Это как дать вторую жизнь старой вещи, превратив ее в арт-объект.

Еще один вариант — использовать его в коктейлях, где его специфический вкус может перекрыться другими, более сильными ингредиентами. Но, честно говоря, для коктейлей проще и дешевле взять обычную качественную водку или чистый зерновой спирт. Так что, в конечном счете, перегонка пива — это скорее образовательный трюк для понимания процессов, чем практический способ получения вкусного напитка.

Подведем итог. Перегнав пиво, вы получите крепкий дистиллят с характерным, часто не самым приятным вкусом и ароматом. С экономической точки зрения это нецелесообразно. Но как любопытный эксперимент в мире домашнего винокурения — почему бы и нет? Главное — делать это с умом, соблюдая технику безопасности и не ожидая чудес. А может, лучше просто открыть холодную бутылочку хорошего пива и насладиться им в его первозданном виде? Ведь не все, что можно сделать, нужно делать. Иногда природа напитка уже идеальна сама по себе.