Сангрия: что это, из чего делается и как приготовить испанское вино с фруктами дома

Знакомьтесь: сангрия – испанское вино с фруктами

Вы когда-нибудь сидели в уютном испанском баре, а к вашему столику подали огромный кувшин с ярко-красным напитком, в котором плавают кусочки апельсина, яблока и льда? Если да, то вы уже знакомы с героем нашей статьи. А если нет, то самое время это исправить. Ведь речь пойдет о самом летнем, фруктовом и веселом напитке Испании, который покорил весь мир. Как же называется это самое испанское вино с фруктами? Ответ прост и мелодичен – сангрия!

Важное предупреждение: при управлении автомобилем употреблять алкогольные напитки, включая сангрию, категорически запрещено. Даже если в ней много фруктов и она кажется легким коктейлем.

Видео: Идеальный Рецепт Классического Винегрета. Тот cамый вкус, за который Все Любят Этот простой Салат.

Что такое сангрия и откуда она взялась?

Сангрия – это не просто вино с кусочками фруктов. Это настоящий национальный испанский коктейль, который готовят на основе вина, свежих сезонных фруктов, часто с добавлением небольшого количества бренди, ликера или газированной воды. Его название происходит от испанского слова «sangre» – «кровь», и связано это, конечно, с насыщенным красным цветом классического напитка. Хотя сейчас существует и белая сангрия, и розовая, и даже игристая.

История этого напитка уходит корнями в глубокую древность. Еще римляне, осваивая Пиренейский полуостров, смешивали вино с водой и фруктами, чтобы обеззаразить воду и сделать вино не таким крепким. Прошли века, рецепт совершенствовался, и сегодня сангрия – это символ испанского образа жизни: солнечного, неторопливого и радостного. Это напиток для дружеских посиделок, семейных обедов и праздников на свежем воздухе.

А вы знали, что в Испании сангрию редко пьют в дорогих ресторанах? Ее истинная стихия – это тапас-бары, пляжные чирингито и домашние застолья. Это демократичный напиток, который не терпит пафоса. Можно сказать, что сангрия – это душа Испании в кувшине. Или, как шутят сами испанцы: «Хорошая сангрия – это та, после которой хочется обнять всех за столом и спеть под гитару».

Из чего делается настоящая сангрия?

Классический рецепт сангрии – это как рецепт счастья: простой, но требующий хороших ингредиентов и щепотки души. Основа – это, конечно, вино. Традиционно используют молодое красное сухое вино из Испании, например, из сорта Темпранильо. Но строгих правил нет. Главное, чтобы вино было недорогим, но приятным на вкус. Ведь его аромат будет обогащаться фруктами и специями.

Фрукты – это второй ключевой компонент. Чаще всего это апельсины, лимоны, яблоки, персики и ягоды. Фрукты не просто добавляют для красоты, они отдают сок и аромат, делая напиток по-настоящему освежающим. Третий элемент – это «усилитель». Чаще всего это бренди (коньяк) или апельсиновый ликер, например, «Куантро». Он добавляет напитку крепости и глубины вкуса. И наконец, часто добавляют что-то газированное: минеральную воду, лимонад или даже спрайт, чтобы напиток стал игристым и еще более освежающим. Ну и куда же без льда? Вино со льдом – это и есть одна из визитных карточек сангрии.

Так сколько же сахара в сангрии? Это зависит от рецепта. В классическом варианте сахар добавляют по вкусу, часто в виде сиропа. Но основную сладость дают именно фрукты, особенно если использовать спелые персики или апельсины. Поэтому сангрия вино может быть и не очень сладким. А что, если вместо вина взять шампанское? Тогда получится совсем другой, но не менее прекрасный коктейль – «Сангрия де Кава» или просто игристая сангрия, идеальная для праздника.

Как легко сделать сангрию дома: простой рецепт

Хотите устроить кусочек испанского лета у себя на кухне? Приготовить сангрию в домашних условиях проще простого. Это отличный способ использовать не самое дорогое вино и порадовать гостей. Итак, как сделать сангрию из красного вина?

Вам понадобится большой кувшин. Нарежьте крупными дольками или кубиками фрукты: один апельсин (можно с кожурой для горчинки), одно яблоко, один персик и пару долек лимона. Положите фрукты в кувшин, добавьте 2-3 столовые ложки сахара (или по вкусу) и 100 мл бренди или апельсинового ликера. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы сахар начал растворяться, а фрукты отдали сок.

Затем влейте в кувшин целую бутылку (0,75 л) красного сухого вина комнатной температуры. Еще раз аккуратно перемешайте. Отправьте кувшин в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. Это магический этап настаивания, когда все ароматы смешиваются и рождается тот самый волшебный вкус. Перед подачей можно добавить газированную воду или лимонад и много-много льда. Подавайте сразу же! Главный секрет – не жалеть фруктов и дать напитку настояться.

Какая бывает сангрия? Виды и вариации

Классическая красная сангрия – это лишь начало истории. Как и любой народный напиток, сангрия имеет десятки региональных и современных вариаций. Давайте разберемся, какое вино с фруктами можно еще встретить под этим именем.

Во-первых, это белая сангрия («Sangria Blanca»). Для ее приготовления используют белое сухое вино, например, из сорта Вердехо или Совиньон Блан. Фрукты берут более легкие: зеленые яблоки, груши, белый персик, виноград, лайм. Получается невероятно свежий и летний напиток, который отлично утоляет жажду. Во-вторых, розовая сангрия на основе розового вина. Она красивая, ягодная и очень нежная.

Отдельно стоит упомянуть игристую сангрию на основе испанской кавы или просекко. Это напиток для особых случаев. А в некоторых регионах Испании, например, в Каталонии, популярна «Сангрия де Кава», куда добавляют корицу и другие пряности. Существуют и креативные варианты: с дыней и мятой, с клубникой и базиликом, или даже с чаем. Предел – только ваша фантазия. Ведь по сути, любой освежающий коктейль с вином и фруктами уже можно с натяжкой назвать сангрией.

Сангрия и другие напитки: короткое сравнение

Чтобы окончательно прояснить, что же такое сангрия вино, давайте сравним ее с другими похожими напитками. Часто ее путают с глинтвейном, но это большая ошибка.

Как видно из таблицы, сангрия – это именно комплексный коктейль, где важны и вино, и фруктовый микс, и настаивание. Это не просто вино с добавкой, а самостоятельное произведение кулинарного искусства.

Видео: Готовлю всегда на Новогодний стол. Потрясающий рецепт Мяса. Эта Грудинка Вас покорит, не пожалеете!

Пить красиво: несколько советов по подаче и употреблению

Сангрия – напиток непритязательный, но несколько простых советов помогут вам насладиться им по полной программе. Во-первых, всегда подавайте его хорошо охлажденным и с большим количеством льда. Лед можно сделать даже из фруктового сока, чтобы он не разбавлял напиток при таянии. Во-вторых, не забудьте ложку или черпак, чтобы каждый мог положить в свой бокал немного ароматных фруктов из кувшина. Это же лучшая часть!

В-третьих, бокалы. Идеально подойдут простые бокалы для воды или даже большие стаканы. Не нужно изысканных фужеров – здесь важна атмосфера легкости. И наконец, закуска. Что пьют с таким фруктовым вином? Идеально подойдут легкие закуски тапас: хамон, оливки, миндаль, сыр манчего, пататас бравас. Сангрия не перебивает вкус еды, а отлично его дополняет.

И помните главное: сангрия создана для того, чтобы делиться. Большой кувшин в центре стола, общая ложка для фруктов, смех и разговоры – вот истинная философия этого напитка. Так что в следующий раз, когда захотите устроить теплый, душевный вечер, вы уже знаете, какой напиток будет его главным героем. Осталось только купить вино и свежих фруктов. Или, может, вы уже бежите на кухню, чтобы попробовать?