Дорогой читатель, вы когда-нибудь задумывались, почему на праздничном столе в самой обычной советской квартире стояла бутылка с громким словом «шампанское», хотя до французской Шампани от той кухни — тысячи километров? Давайте разберёмся спокойно, без снобизма: откуда взялось название и когда появилось советское шампанское. Налейте себе чего-нибудь холодного — разговор будет долгий, но приятный.
Почему советское шампанское называется шампанским
Строго говоря, шампанское — это вино из французского региона Шампань, и это имя защищено больше века. Игристое из других мест французы предпочитают называть просто игристым вином. Но Россия всегда жила по своим правилам: слово быстро стало нарицательным — как «ксерокс» для копировального аппарата. Так что ответ на вопрос, почему шампанское советское называется шампанским, простой: люди привыкли, а привычка обычно сильнее идеологии.
Была и вторая причина. Новая власть любила переименовывать всё вокруг, но здесь переименование ничего не давало: «игристое вино» звучало для рабочего человека пресно, а «шампанское» — празднично и понятно. В этом слове жила мечта: достаток, красивый стол, Новый год и бой курантов.
Ещё один нюанс — официальные бумаги. В 1936 году название «Советское шампанское» закрепили документально, и слово окончательно перестало быть географической привязкой, превратившись в торговое обозначение. А может, стоило придумать что-то своё, новое? Возможно, но народ бы этого не оценил: на этикетке должно было стоять знакомое слово.
Видео: Советское шампанское: история самого прибыльного обмана
Когда появилось шампанское в России: короткая предыстория
История игристого в нашей стране началась задолго до революции. В 1870 году император Александр II подписал указ о создании винодельни в Абрау-Дюрсо под Новороссийском — именно этому месту суждено было стать главным домом советского шампанского.
Второй важный герой — князь Лев Голицын. В своём крымском имении Новый Свет он занялся игристым всерьёз: строил подвалы, звал французских мастеров и спорил с ними до хрипоты. Его вина в 1900 году получили Гран-при на выставке в Париже — представьте себе лица французских виноделов.
Так что, отвечая на вопрос, когда появилось шампанское в России, стоит назвать конец XIX века: тогда в Абрау-Дюрсо освоили классический бутылочный метод, и первые партии уже мало кто отличал от импортных. Потом грянула революция, подвалы опустели, мастера разъехались — и всё пришлось начинать почти с нуля.
- 1870 год — указ Александра II и основание винодельни в Абрау-Дюрсо;
- 1900 год — Гран-при вин князя Голицына в Париже;
- 1936 год — официальный старт «Советского шампанского».
Видео: ПОЧЕМУ В СССР это ЗАСЕКРЕЧИВАЛИ. КОГО СОВЕТСКАЯ НАУКА НАШЛА В ТИБЕТЕ | Николай Субботин
В каком году появилось советское шампанское: главная дата
Если нужна одна цифра — это 1936 год. Тогда в стране запустили производство игристого для широких масс, а название «Советское шампанское» стало официальным. Курировал проект нарком пищевой промышленности Анастас Микоян, и задача звучала по-советски прямо: шампанское — не для буржуазии, а для трудящихся.
Технологию пришлось ускорять. Профессор Антон Фролов-Багреев предложил резервуарный способ: вторичное брожение идёт не в бутылках, а в больших герметичных ёмкостях. Это резко снизило себестоимость и сроки. Вкус получался проще французского, зато напиток стал доступен миллионам людей.
Так когда появилось шампанское в СССР в массовом виде? Уже в 1937 году заводы Москвы, Ленинграда, Ростова и Крыма дали первые большие партии. К концу 1930-х советское игристое стало частым гостем праздничных столов, а после войны — символом Нового года и мандаринов.
| Параметр | Бутылочный метод | Резервуарный метод |
|---|---|---|
| Где идёт брожение | В каждой бутылке | В большой ёмкости |
| Сроки | От года до трёх лет | Несколько недель |
| Себестоимость | Высокая | Низкая |
| Вкус | Сложнее, с тонкими оттенками | Проще, ровнее |
Сегодня «Советское шампанское» — не столько марка, сколько воспоминание: толстая бутылка, полусладкое, оливье и бой курантов. Открывали её, как правило, с риском для люстры и хорошего настроения соседей. Технология осталась, романтика немного выветрилась — как и положено игристому.
Но именно с этой бутылки для многих начиналось знакомство с вином, так что свою историю она отработала честно. А спор о том, чьё игристое лучше, французское или наше, продолжается до сих пор — и, честно говоря, это прекрасный повод открыть ещё одну бутылку и обсудить всё как следует.
Давид Мальцев