Дорогой читатель, если у вас в шкафу стоит банка с ароматным, но слегка «колючим» самогоном, а душа просит десерта — эта статья для вас. Многие спрашивают, как сделать вкус самогона шоколадным, и обычно удивляются, насколько это просто.
Сразу договоримся о главном: напиток крепкий, и при управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. А теперь — к делу.
Почему шоколад дружит с самогоном
Шоколад и какао содержат масла, которые прекрасно растворяются в спирте. Происходит то же самое, что при настаивании на ягодах: алкоголь забирает у продукта аромат и цвет, только вместо вишни выступают какао-бобы.
Второй плюс — мягкость. Какао-масло приглушает резкий спиртовой запах, и пить становится приятнее. Даже не самый удачный дистиллят шоколад слегка облагораживает, хотя чудес не бывает: самогон всё равно остаётся самогоном.
Именно поэтому вопрос, как сделать самогон со вкусом шоколада, волнует и новичков, и опытных винокуров. Вкус получается универсальным: он уместен и в ликёре, и в настойке, и в домашнем подобии коньяка.
Видео: Живой шоколад. Рецепт настоящего шоколада из какао и кэроба
Как придать самогону шоколадный вкус: три рабочих варианта
Вариантов всего три, и все они простые. Настаивание на какао-порошке, выдержка на шоколаде или конфетах и добавление готового ароматизатора. Каждый способ даёт свой характер — от горького пыльного какао до сливочной конфетной сладости.
Общее правило одно: крепость основы — около 40 градусов. Слишком крепкий спирт «жжёт» и не даёт аромату раскрыться, а слишком слабый быстро портится. И уберите банку в тёмный шкаф: свет убивает вкус.
Сроки выдержки разные. Какао-порошку хватит недели, шоколаду — двух-трёх недель, а ароматизатор работает почти мгновенно. Пробуйте каждые пару дней: вкус меняется на глазах.
- Какао-порошок — дёшево, но нужна фильтрация.
- Шоколад и конфеты — вкусно, но жирно и сладко.
- Ароматизатор — быстро, но вкус чуть «магазинный».
Пошаговый рецепт на какао-порошке
Возьмите литр сорокаградусного напитка и добавьте 30–40 граммов несладкого какао. Перемешайте, закройте крышкой и уберите в тёмное место. Через 7–10 дней процедите через марлю, сложенную в несколько слоёв, или через бумажный фильтр.
Муть и осадок — нормальное явление, пугаться не нужно: это не порча, а просто какао решило осесть. Нужно ли подслащивать? Тут решает ваш вкус. Хотите десерт — сварите сироп из воды и сахара в равных долях и добавьте 100–150 мл на литр.
После фильтрации дайте напитку отдохнуть ещё неделю. За это время вкус соберётся, а остатки мути осядут. Кстати, если добавить сиропа побольше, получится вполне достойный домашний шоколадный ликёр.
| Основа | Дозировка на 1 л | Выдержка |
|---|---|---|
| Какао-порошок | 30–40 г | 7–10 дней |
| Тёмный шоколад | 50–70 г | 2–3 недели |
| Ароматизатор | по инструкции | 1–2 дня |
Как сделать шоколадный коньяк в домашних условиях
Многие хотят получить не просто настойку, а благородный десертный напиток. Для этого к какао добавляют щепотку ванили и немного дубовой щепы. На литр хватит 5–7 граммов щепы и одного стручка ванили либо чайной ложки ванильного сахара.
Щепа даёт тот самый «коньячный» оттенок, а ваниль — тёплую сладость. Выдержите смесь три-четыре недели, затем отфильтруйте и добавьте пару ложек сахарного сиропа. Что может быть проще?
Ещё неделя покоя — и напиток готов. Подавайте его слегка охлаждённым, в маленьких рюмках, и не забудьте про тёмный шоколад в качестве закуски. Гости обычно не верят, что это сделано из обычного самогона.
Видео: КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАД? ШОКОЛАД ИЗ КАКАО ТЁРТОГО И КАКАО МАСЛА ?
Частые ошибки новичков
Первая и главная — жадность. Если положить слишком много какао, напиток станет горьким и мутным, а фильтровать его придётся бесконечно. Лучше начать с меньшей дозы и потом добавить ещё.
Вторая ошибка — сладкие конфеты с начинкой. Они дают липкий приторный вкус и портят всю картину. Берите тёмный шоколад с высоким содержанием какао — он ведёт себя честнее.
Третья — нетерпение. Многие пробуют настой через день и расстраиваются, что «вкуса нет». Дайте времени сделать свою работу, и результат вас порадует.
Ну а теперь вопрос на засыпку: разве не приятно поставить на стол бутылку, которую вы сделали своими руками? Дерзайте, экспериментируйте с дозировками — и пусть ваши напитки радуют вас и ваших близких.
Давид Мальцев