Шампанское и игристое вино: в чём разница? Простое объяснение отличий

Шампанское и игристое: в чём пузырьки зарыты?

Вы когда-нибудь задумывались, почему на одних бутылках гордо красуется «Шампанское», а на других скромно написано «игристое вино», хотя внутри и там, и там весело танцуют пузырьки? Многие уверены, что это одно и то же, просто названия разные. Но на самом деле, разница между ними — это целая история, полная географических секретов, строгих правил и, конечно, вкусов. Давайте разбираться, чтобы в следующий раз в магазине вы точно знали, что берёте в руки.

Важно: При управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Даже один бокал игристого может повлиять на вашу реакцию и стать причиной трагедии. Всегда планируйте поездку заранее.

Видео: МАМА В 16 | 4 СЕЗОН, 6 ВЫПУСК | ВИКТОРИЯ, ЛЮБЕРЦЫ

Главный секрет: место рождения имеет значение

Всё очень просто, но от этого не менее важно. Представьте, что вы покупаете сыр. Вы же не назовёте любой твёрдый сыр «Пармезаном»? Правильно, потому что настоящий Пармезан делают только в определённом регионе Италии. Так и с шампанским. Это не просто название напитка, а защищённое наименование по происхождению.

Настоящее шампанское производится только в исторической области Шампань во Франции. Всё. Точка. Это правило закреплено международными соглашениями. Виноделы из этой провинции столетиями оттачивали своё мастерство, и теперь их продукт — эталон. Если бутылка сделана в Италии, Испании, России или даже в другой части Франции, но не в Шампани, это уже не шампанское. Это игристое вино. Так что, можно сказать, что все шампанские — игристые, но далеко не все игристые — шампанские. Это как все квадраты — прямоугольники, но не все прямоугольники — квадраты.

Почему же тогда в магазинах мы иногда видим надпись «советское шампанское»? Это наследие прошлого. В СССР использовали эту маркировку для игристых вин, произведённых по особой технологии. Сегодня в России и многих других странах, кроме Евросоюза, название «шампанское» на этикетке может встречаться, но по международным стандартам и для ценителей это всё равно будет игристым вином. Настоящий француз от такой вольности, наверное, схватится за сердце!

Метод изготовления: магия в бутылке

А теперь к самому интересному — как эти пузырьки появляются? Основное отличие кроется в методе производства, который для шампанского строго регламентирован и называется «традиционный метод», или «метод шампанизации».

Суть в том, что второе брожение, которое и создаёт углекислый газ (те самые пузырьки), происходит прямо в той самой бутылке, которую вы потом покупаете в магазине. Вино разливают по бутылкам, добавляют дрожжи и сахар, закупоривают и оставляют «дозревать». Дрожжи перерабатывают сахар, выделяя пузырьки CO2, которые остаются в вине. Потом бутылки месяцами, а иногда и годами, хранят в особых погребах. Это долгий, трудоёмкий и дорогой процесс, но именно он даёт те самые мелкие, упругие и долгоиграющие пузырьки, за которые так ценится шампанское.

Игристое вино может производиться разными способами. Самый распространённый и бюджетный — «резервуарный метод» (или метод Шарма). В этом случае второе брожение происходит не в бутылке, а в больших герметичных танках, после чего вино фильтруют и разливают. Пузырьки получаются более крупными и быстро исчезающими. Есть и другие методы, например, «метод перевода» или даже простое насыщение вина углекислым газом, как в газировке. Такие напитки — самые простые и дешёвые. Так что, в следующий раз, наблюдая за пузырьками в бокале, вы сможете примерно определить, каким трудом они были рождены.

Вкус, цена и повод: что же выбрать?

Итак, мы выяснили, что шампанское — это элитный подвид игристого вина с конкретным паспортом (место рождения) и дипломом (метод изготовления). Но как это отражается на содержимом бокала и кошелька?

Вкус шампанского часто более сложный, многослойный. Вы можете почувствовать нотки дрожжей, бисквита, миндаля, цитрусов или яблок. Всё благодаря длительному контакту с дрожжами в бутылке. Вкус игристого вина, особенно сделанного резервуарным методом, обычно проще и фруктовее. Он создан, чтобы быть свежим и сразу готовым к употреблению. Это не значит, что он плохой — он просто другой! Есть прекрасные игристые вина из Италии (Просекко, Франчакорта), Испании (Кава), которые имеют свои уникальные черты и поклонников по всему миру.

Самое очевидное отличие — цена. Трудозатраты и престиж региона делают настоящее шампанское значительно дороже большинства игристых вин. Шампанское — это напиток для особых случаев: свадьба, крупный успех, Новый год. Игристое вино — отличный вариант для пятничного вечера, встречи с подругами или просто чтобы поднять настроение без особого повода. Зачем платить больше, если вам просто хочется лёгкой игристости?

Давайте резюмируем основные отличия в таблице, чтобы было наглядно:

<три>

Видео: МАМА В 16 | 4 СЕЗОН, 5 ВЫПУСК | ЕВА

Так что же купить?

Выбор, в конечном счёте, зависит от ваших целей и бюджета. Хотите ощутить эталон вкуса, почувствовать историю в бокале и отметить нечто грандиозное? Тогда ищите на этикетке «Champagne» и быть готовы заплатить соответствующую цену. Хотите просто насладиться весёлыми пузырьками, освежиться и создать лёгкое настроение? Смело берите хорошее игристое вино из Италии, Испании или даже из России. Главное — внимательно читайте этикетку.

Что означает игристое вино в широком смысле? Это просто вино с углекислым газом. А вот каким способом газ там оказался и откуда родом виноград — это уже детали, которые и создают всю магию разнообразия. Помните, что даже самое простое игристое может принести массу удовольствия, если пить его в хорошей компании. Ведь не зря же говорят, что счастье — в пузырьках? Ну, или хотя бы часть его.

И напоследок, ответим на вопрос, который часто звучит коротко: чем отличается игристое вино от шампанского коротко? Всё дело в географии и методе. Шампанское — только из Шампани и только по строгой технологии. Всё остальное с пузырьками — игристое. Теперь вы точно не запутаетесь и сможете блеснуть знаниями, открывая следующую бутылку праздника. За ваше здоровье и правильный выбор!