Коктейли с шампанским: названия, рецепты от «Мимозы» до «Ерша»

Шампанское в коктейлях: от классики до народного творчества

Кто из нас не любит праздник? А какой праздник обходится без игристого настроения в бокале? Но иногда хочется разнообразия, чтобы знакомый вкус заиграл новыми красками. И тут на помощь приходят коктейли с шампанским. Их мир огромен, от изысканных миксов в дорогих барах до простых, но гениальных сочетаний, которые давно стали народной классикой. Давайте разберемся, как называются эти напитки и из чего их готовят, чтобы в следующий раз вы могли блеснуть знаниями и удивить гостей.

Важное предупреждение: если вы планируете управлять автомобилем, помните, что употребление алкоголя перед поездкой строго запрещено. Ответственность за рулем — это не просто слова.

Видео: салат мимоза

Классика, которую знают все: от «Мимозы» до «Беллини»

Начнем с самых известных и простых в приготовлении миксов. Их названия давно на слуху, и, возможно, вы даже не догадывались, что за ними скрывается именно шампанское. Например, нежный утренний коктейль Мимоза. Как делать коктейль мимоза? Все до смешного просто: в бокал для шампанского (флюте) наливают охлажденный апельсиновый сок, а затем аккуратно доливают охлажденное шампанское. Пропорции обычно 1:1, но их можно менять по вкусу. Главное — не перемешивать, чтобы сохранить игристость. Получается солнечный, бодрящий напиток, идеальный для бранча.

Еще одна легенда — коктейль Кир Рояль (Kir Royal). Это элегантный французский аперитив, в котором к шампанскому добавляют немного черносмородинового ликера (крем де кассис). Ликер дает напитку глубокий рубиновый цвет и сладковато-ягодный вкус. А знаете ли вы, что если вместо шампанского использовать белое вино, то коктейль будет называться просто «Кир»? Вот такая простая французская арифметика.

Нельзя обойти вниманием и итальянскую звезду — Беллини. Этот коктейль родом из Венеции, и его основа — игристое Просекко и персиковое пюре или нектар. Важно использовать именно пюре, чтобы добиться бархатистой текстуры. Назван он в честь художника эпохи Возрождения Джованни Беллини. Получается невероятно фруктовый, свежий и летний напиток. Кстати, а какое шампанское лучше для коктейлей, если речь о классике? Часто бармены советуют не самое дорогое выдержанное шампанское, а более молодое и нейтральное по вкусу Просекко, Кava или даже российское игристое — их кислотность и фруктовые ноты отлично сочетаются с другими ингредиентами.

Что в народе творят: «Северное сияние», «Ёрш» и другие миксы

Народная смекалка не знает границ, особенно когда дело касается праздничного стола. Порой самые неожиданные сочетания становятся хитами вечеринок. Один из таких культовых миксов — это так называемый Ёрш или, как его еще величают, Стрелец. Что это? По сути, это шампанское с водкой. Как называется коктейль шампанское с водкой в народе? Да именно так — «Ёрш». Готовится элементарно: в бокал или стопку наливают водку, а сверху доливают шампанское. Крепость у такого «зверя» приличная, так что будьте осторожны. Шутка ли, но после пары таких коктейлей и впрямь можно увидеть северное сияние, даже находясь в средней полосе.

А вот про коктейль Северное сияние ходят настоящие легенды. Из чего состоит этот мифический напиток? Рецептов множество, но классическим часто называют смесь шампанского и коньяка. Да, тот самый коньяк с шампанским, который в народе иногда называют «Разинь Рот» за его резкий, бодрящий эффект. В более сложных вариациях добавляют ликеры, например, апельсиновый «Куантро». Получается крепкий, согревающий и очень коварный микс. Почему коварный? Потому что игристость шампанского маскирует крепость, и опьянение наступает быстрее.

Отдельного упоминания заслуживает и дуэт с энергетиком. Шампанское с энергетиком как называется коктейль? У него много прозвищ: «Бомба», «Жесть», «Бессонная ночь». Принцип тот же: энергетик дает сладость, кофеин и таурин, а шампанское — игристость и алкоголь. Скажем прямо, это очень спорный союз с точки зрения воздействия на организм, так как смешивает стимулятор и депрессант. Сердце может не понять такой юмор. Гораздо безопаснее и вкуснее экспериментировать с соками.

С чем шампанское смешать для идеального вкуса?

Если вы хотите создать что-то вкусное и безопасное дома, лучше обратиться к проверенным фруктовым и ягодным комбинациям. Шампанское — очень дружелюбная основа. Вот несколько идей, что можно использовать:

• Соки: Апельсиновый (классика), гранатовый (получится подобие «Пуаре»), персиковый, манговый. Главное — чтобы сок был свежим и охлажденным.
• Ликеры и настойки: Кроме уже упомянутого крем де кассис, отлично подойдет малиновый ликер («Шампанский рамос»), апельсиновый «Куантро» или «Гран Марнье» (получится коктейль «Поцелуй» — Champagne Kiss).
• Ягоды и фрукты: Несколько ягод клубники или малины, размятые в бокале, кусочки персика, нектарина или даже личи. Заливаете их шампанским — и готово!

Возникает вопрос: а нужно ли все это мешать в шейкере? Абсолютно нет! Шампанское теряет свою главную прелесть — пузырьки. Правильная техника — метод билд (build): просто наливайте ингредиенты в бокал в нужной последовательности, обычно сначала более плотные сиропы или соки, а затем аккуратно шампанское. Перемешивать лучше всего барной ложкой, очень нежно, вдоль стенки бокала.

И последний совет по выбору основы. Какое шампанское лучше для коктейлей? Если вы смешиваете его с яркими ингредиентами вроде сока или ликера, нет смысла брать дорогое выдержанное шампанское с тонким букетом. Его nuances просто потеряются. Выбирайте сухое (Brut) или полусухое (Sec) игристое вино с хорошей кислотностью и активной игрой. Просекко, Кава, Креман или даже хорошее российское игристое — отличные бюджетные варианты для коктейльной вечеринки. Ведь правда, зачем переплачивать, если главная цель — веселье и новые вкусы?

Видео: Салат “Мимоза”, классический рецепт из СССР.

Подводим игристые итоги

Как видите, мир коктейлей с шампанским невероятно разнообразен. От нежной «Мимозы» для субботнего утра до крепкого народного «Ерша» для дружеских посиделок. Каждый из этих напитков имеет свое название, историю и характер. Зная основные принципы, вы легко сможете сориентироваться в барном меню или стать звездой домашней вечеринки, удивляя гостей не только знанием того, как называется коньяк с шампанским в народе, но и умением его правильно приготовить.

Главное — помнить о мере и обстоятельствах. Алкогольные коктейли созданы для того, чтобы раскрасить праздник, а не чтобы создавать проблемы. Пейте responsibly, экспериментируйте со вкусами и находите свои идеальные сочетания. В конце концов, лучший коктейль — это тот, который нравится именно вам и приготовлен в хорошей компании. А какой ваш любимый микс с игристым? Может, у вас есть свой фирменный рецепт, достойный отдельного названия?