Мерло: какое это вино? Вкус, сочетания с едой и как выбрать

Мерло: Какое это вино и почему его стоит попробовать?

Вы когда-нибудь стояли перед винной полкой в магазине, разглядывая бутылки, и ваш взгляд зацепился за знакомое название «Мерло»? Наверняка. Но что скрывается за этим коротким и звучным именем? Какое оно на вкус и с чем его, как говорится, едят? Давайте разберемся без сложных терминов, так, будто обсуждаем это за столом с друзьями.

Важно: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление алкоголя перед управлением автомобилем или во время него строго запрещено. Ваша безопасность и безопасность других участников дорожного движения — превыше всего.

Видео: 10 Советов Сомелье | Как выбрать ХОРОШЕЕ и ДЕШЕВОЕ ВИНО в магазине

Что такое вино Мерло? Знакомимся поближе

Мерло — это не просто название вина, это, в первую очередь, сорт темного винограда. Да-да, именно из этих сочных ягод и рождается тот самый напиток. Название, как считают некоторые, произошло от французского слова «merle» — дрозд. Видимо, птички тоже были большими поклонниками этого сладкого винограда. Этот сорт очень популярен во всем мире, но его настоящая родина — Франция, регион Бордо. Именно там он стал одной из главных звезд в купажах (смесях) с другими сортами, например, с Каберне Совиньон.

Но что же это за вино мерло, если говорить о чистом сорте? Это, как правило, красное вино с мягким, округлым характером. Его часто рекомендуют новичкам, которые только начинают знакомиться с миром красных вин, потому что оно редко бывает слишком терпким или агрессивным. Представьте себе уютный плед и мягкое кресло в мире вин — вот это примерно про Мерло.

А теперь главный вопрос, который всех волнует: мерло это какое вино сухое или полусладкое? Чаще всего это сухое вино. То есть в процессе брожения почти весь сахар из виноградного сока превращается в алкоголь. Однако, благодаря своей природной мягкости и фруктовым оттенкам, оно может казаться чуть слаще, чем есть на самом деле. В Новом Свете (например, в Чили, США, Австралии) иногда делают и полусладкие варианты, но это нужно смотреть на этикетке.

Какой вкус у вина Мерло? Отправляемся в гастрономическое путешествие

Итак, какое на вкус вино мерло? Открыв бутылку, вы вряд ли почувствуете мощный удар танинов, как от некоторых других красных. Вместо этого вас встретит бархатистая, плавная текстура. Основные вкусовые ноты — это спелые красные и черные ягоды: вишня, чернослив, ежевика, иногда слива. Можете даже представить себе варенье из этих ягод, только не приторное, а очень элегантное.

С возрастом, если вино выдерживали в дубовых бочках, к ягодному букету добавляются приятные «пряные» акценты: ваниль, кофе, шоколад, иногда легкий дымок. Это как если бы к ягодному пирогу добавили щепотку корицы — сразу интереснее! Шутка в том, что после бокала хорошего Мерло вам может захотеться не закуски, а… кусочка черного шоколада. И это абсолютно нормальное желание!

А знаете, почему это вино такое мягкое? Секрет в самой кожице винограда Мерло. В ней содержится меньше танинов (тех самых веществ, что дают терпкость и сушат рот), чем, например, в Каберне Совиньон. Поэтому вино получается таким дружелюбным и готовым к компромиссам. Разве не идеальный компаньон для вечерних посиделок?

С чем пьют Мерло? Идеальные гастрономические пары

Мягкий характер этого вина открывает огромные возможности для сочетаний с едой. Оно не перебивает вкус блюда, а гармонично его дополняет. Итак, что же подать к бутылочке Мерло?

• Мясо: Идеальная пара — нежирное красное мясо. Стейк из говядины, свиные отбивные, бургеры с хорошей котлетой, жаркое. Вино подчеркнет вкус мяса, а мясо, в свою очередь, сделает вино еще более фруктовым.
• Птица: Курица-гриль, утка, индейка — все это отличные варианты. Особенно хорошо Мерло сочетается с уткой под фруктовым соусом.
• Сыры: Твердые и полутвердые сыры, вроде Гауды, Чеддера или российского, будут очень рады такому соседству. А вот с очень острыми или голубыми сырами Мерло может не справиться.

Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте его с пастой в томатном соусе с мясными фрикадельками или даже с пиццей «Пепперони». Вы удивитесь, насколько это удачный дуэт. Главное правило — избегать очень острой или слишком легкой пищи, вроде салатов с лимонной заправкой. С ними вино может потеряться.

Как выбрать хорошее Мерло? Краткий гид по этикетке

Чтобы не разочароваться при покупке, обратите внимание на несколько деталей. Страна-производитель многое говорит о характере вина. Французские Мерло (особенно из Бордо) часто более сдержанные, с заметной минеральностью и травянистыми нотками. А вот вина из Чили, США или Австралии обычно более насыщенные, ягодные, «солнечные».

Посмотрите на год урожая (винтаж). Мерло, особенно недорогие, лучше пить молодыми, пока ярко чувствуются их фруктовые ароматы. Выдержанные варианты, конечно, сложнее, но и стоят дороже. Также на этикетке может быть указано «Merlot» (чистый сорт) или это будет купаж, где Мерло — основной компонент.

И последний совет: не гонитесь за самой низкой ценой. Хорошее вино не может стоить дешево, потому что его производство — это долгий и трудозатратный процесс. Но и самая дорогая бутылка — не всегда гарантия удовольствия. Иногда скромное Мерло из Чили за разумные деньги даст фору некоторым раскрученным брендам.

Видео: Этот сладкий зелёный виноград идеально подходит для приготовления вина!

Почему Мерло так популярно? Несколько слов в заключение

Подведем итог. Что за вино мерло покорило мир? Это вино-друг, вино-компаньон. Оно не требует долгого изучения и сложных ритуалов. Его можно открыть в любой день недели, чтобы скрасить ужин или отметить небольшую радость. Оно прощает небольшие ошибки в выборе блюд и температуры подачи. А разве не этого мы часто ждем?

Мерло — отличная отправная точка для знакомства с красными винами. Оно дает понять, что они могут быть не только терпкими и серьезными, но и сочными, фруктовыми и по-настоящему вкусными. Так что в следующий раз, когда будете выбирать вино, не проходите мимо Мерло. Возможно, именно оно станет вашим новым любимцем. В конце концов, разве не здорово найти напиток, который поднимает настроение одним своим присутствием на столе?